ANAYEMEKLER,

ZEYTİNYAĞLI KURU DOLMA

Temmuz 19, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Gaziantep gezisinden aldığım kuru patlıcan ve kabaklarla nefis bir dolma yaptım.

Malzemeler;

• 15 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru kabak
• Taze asma yaprağı ( Sıcak suda haşlanmış )
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• tuz
• 1,5 çorba kaşığı dolma baharatı
• nane
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1, 5 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
• Üzerine sos için, 2 çorba kaşığı sumak ekşisi
• 2 su bardağı sıcak su

Hazırlama ;

• Derin bir tencerede suyu kaynatın, kuruları atın, yaklaşık 10 dakika haşlayın.( Çok yumuşamasın ama çok da diri kalmamalı )
• Süzün ve soğuk su dolu bir kaba alın.
• Süzgece aktarın, beklesin.
• Soğan ve sarımsakları ince doğrayın. Zeytinyağı eklediğiniz tencerede kavurun.
• Yıkayıp süzülen pirinci ve tuzu ekleyin, birlikte 2-3 dakika kavurun.
• Salçayı, baharatları ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Harcı hazır olunca kuruları ağzında 1 parmak boşluk kalacak şekilde fazla bastırmadan doldurun.
• Yaprağı sarın.
• Tencerenin tabanına asma yaprağından serin.
• Kuru dolmaları dairesel olarak altta patlıcan üstte kabak en üstede yaprak olarak dizin.
• En üste asma yaprağıyla kapatın, ısıya dayanıklı bir tabağı ters çevirerek kapatın.
• Sosu karıştırarak üzerine dökün.
• Ocağın en kısık ateşinde yaklaşık 1 saat pişirin.

Resim yazısı ekle