GÜL TATLISI

  Görüntüsüyle çok beğenilen fındıklı, irmikli ve şerbetli  bir tatlı tarifi paylaşıyorum. Tarifi aldığım arkadaşım oldukça minik ve tek tek yapmıştı ama ben o kadar sabırlı değilim. Oldukça pratik bir şekilde yaptım.Biraz zaman alıyor ama bu ölçüden iki tepsi çıkıyor. Yarısını pişirdikten sonra  şerbetini dökmeden buzdolabının dondurucu bölümüne kaldırdım.
Gül tatlısının malzemeleri;
⭐ 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
⭐ 1 su bardağı zeytinyağı
⭐ 1 su bardağı yoğurt
⭐ 1 su bardağı irmik
⭐ 1 orta boy yumurta
⭐ vanilya
⭐ 1/2 tatlı kaşığı karbonat
⭐ 5 su bardağı kadar un
Şerbeti için ;
⭐ 3 su bardağı toz şeker
⭐ 3 su bardağı su
⭐ 1 yemek kaşığı limon suyu
Gül tatlısının yapımı ;
⭐ Şerbetini yapmak için, şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekledikten bir kaç dakika sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.
⭐ Hamurunu hazırlamak için, tereyağı, şeker, zeytinyağı, yumurta, vanilya, irmik, karbonat ve azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun.
⭐ Üzerini örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin.
⭐ Sonrasında hamuru iki yağlı kağıt arasında ince açın.
⭐ Bir yuvarlak kalıp yardımıyla yoksa küçük bir çay bardağının ağız kısmıyla yuvarlak kesin.
⭐ Bu yuvarlakları 4 tane uçları birbirinin üzerine gelecek şekilde dizin.Rulo şeklinde sarın ve ortasından bıçakla kesin.
⭐ Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, ortalarına bir fındık yerleştirin.
⭐ Önceden ısıtılmış 170 derece firinda yaklaşık 20 dakika altı hafif pembeleşene kadar pişirin.
⭐ Fırında çıktıktan sonra borcama alın, soğuk şerbeti üzerine gezdirin.



Gül tatlısı


VİŞNELİ TART

Vişneli üzeri kırıntılı nefis bu tart benim favorim. İçerisine kullanılan vişnenin hafif ekşi tadı ve güzel rengi inanılmaz yakışıyor.Vişne artık tazesi çok az bulunuyor ama erik, şeftali gibi meyvelerle de çok güzel olur. Bu tarif için 23 cm. çapında  bir kalıp kullandım.
Vişneli crubmle tart için gerekli malzemeler ;
Tart hamuru için ✔125 gr. tereyağı
                              ✔80 gr. pudra şekeri
                              ✔2 adet yumurta sarısı
                              ✔1 yemek kaşığı süt
                              ✔ bir tutam tuz
                              ✔vanilya
                              ✔230 gr. un
                              ✔Üst kenarlara serpmek için 2 çorba kaşığı kadar file badem
Yapımı ✔Buzdolabından çıkan tereyağı rendeleyin, parmak ucunuzla unla karıştırın.Kırıntı gibi olunca vanilya, tuz, şekeri sonrada yumurta ve sütü ekleyin.Çok yoğurmayın biraraya gelmesi yeterli. Yuvarlayın, disk haline getirin, streç filme sararak buzdolabına kaldırın.
 Üzerinin kıtır kısmı için,✔80 gr. tereyağı
                                           ✔100 gr. toz şeker
                                           ✔100 gr. un
                                           ✔60 gr. badem unu
Yapımı ✔Buzdolabından çıkan tereyağı rendeleyin. Un, badem unuyla parmaklarınızın ucuyla karıştırın. Kum gibi olunca şekeri ekleyin.
Vişneli harç için, ✔800 gr. vişne
                              ✔1 su bardağı toz şeker
                              ✔2 tatlı kaşığı nişasta
                              ✔1 çorba kaşığı limon suyu
Yapımı ✔Vişnenin çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye koyun. Üzerine toz şeker ekleyerek 15  dakika pişirin.Blenderdan çekin yada tel süzgeçten geçirin.Tekrar tencereye alın,2 çorba kaşığı su ile açılan nişastayı ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.Sonra bir kaseye alın soğusun.
Vişneli tartın hazırlanması,✔Tart kalıbını tereyağı ile yağlayın.
                                               ✔Fırını 170 derecede ısıtın.
                                               ✔Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz büyük açın.Kalıba yerleştirin, fazlalıkları kesin.
                                                ✔ Vişne marmeladını her tarafa eşit gelecek şekilde dökün ve yayın.
                                                ✔ Üzerine kırıntı kısmını yayın.
                                                ✔ Kenarlara file badem serpin.
                                                ✔ Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.




Vişneli tart


Vişneli crumble tart


PORSİYONLUK EKMEK

Benim minik kurabiyem ekmeğe bayılıyor. Ama annesi bu durumdan memnun değil.😀 Henüz 1,5 yaşında minik bir torunum var. Onu olabildiğince doğal ve ev yapımı yiyeceklerle beslemeye çalışıyoruz. Bu minik ekmekleri  onun için yapmıştım. Hatta beraber yaptık . Hamurla oynamak çok hoşuna gitti ama çiğ hamurun tadına bakmaya kalkınca faaliyet son buldu.Davet ve çay sofraları içinde çok güzel olabilir. Yapımında süt ve zeytinyağı olduğu için oldukça lezzetli.
Porsiyonluk ekmek yapımı için gereken malzemeler ;
1 paket kuru maya😀
200 ml. süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
Üzerine sürmek için, 1 adet yumurta , 1 tatlı kaşiği yoğurt
2 çorba kaşığı susam

Porsiyonluk ekmeklerin yapımı;
3 su bardağı unu bir kaba alın, ortasını açın.
Mayayı, şekeri, ılıtılmış sütü ve suyu koyun. Önce çatalla mayayı eritin.Sonra kenarlardan yavaş yavaş unu alarak hamuru yoğurun. Kalan unu ve tuzu da ekleyin. İyice yoğurulan hamurun üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru 2-3 dakika yoğurun ve porsiyonlara bölün.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Tekrar bir yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
Üzerine bıçakla çizikler atın, çırpılmış yoğurt ve yumurtayı sürün, susam serpin.
Öncede ısıtılmış  200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.




Porsiyonluk ekmekler









LAVANTALI SÜTLAÇ



















İzmir 'de yaşadığımı takipçilerim biliyor. Seferihisar ilçesinin Turgut köyünde bu yıl Lavanta Festivali 4. defa yapıldı.Belediyenin desteğiyle köyde bir lavanta bahçesi yapılmış. Festival günlerinde köy meydanında lavantalı ürünler, el yapımı hediyelik ve yiyecekler sergileniyor ve satışı yapılıyor. Lavanta bahçesinde şimdilerde çok moda olan fotoğraf çekimleri yapılıyor, sonrasında lavanta hasadı yapılarak son buluyor. İzmir 'de yaşıyorsanız kaçırmayın .Bizde festivale katıldık, bol bol fotoğraf çektik ve kocaman bir demet lavanta aldık. Sonra da bu lavantayı sütlaç yapımında aroma vermesi için kullandım. Verdiğim ölçüler fotoğraftaki 2 kişilik içindir.
Lavantalı Sütlaç için gereken malzemeler ;
  2,5 su bardağı süt
1/2 su bardağından biraz fazla toz şeker
1/2 çay bardağı pirinç
2,5 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı lavanta ( Bu ölçü hafif bir aroma için yeterli isterseniz arttırabilirsiniz.)
Lavantalı sütlacın hazırlanması ;
Pirinci yıkayıp 1 su bardağı suyla haşlayın.
Süt, şeker ve lavanta tanelerini birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika bekleyin, sonra süzerek lavanta tanelerini ayırın.
Sütü tekrar tencereye alın, haşlanmış ve suyunu çekmiş pirinci ekleyin.
nişastayı 1-2 çorba kaşığı suyla açarak kaynamakta olan süte karıştırın 5-6 dakika daha pişirin ve ocaktan alın
Soğuması için kuplara veya kaselere alın.
Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.


KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI



Kabak çiçeği




Kabak çiçeklerini Eskifoça ' dan dönerken Bağarası 'nda tarla kenarında ürünlerini satan köylülerden aldım. Bu yoldan her geçişimizde mutlaka durur alışveriş yaparız. Mevsimine göre ne varsa artık .Bu mevsimde olgun, kırmızı, mis domatesler bulunur. Kabak çiçeklerimi dolma yaptım. Artan birkaç tanesini de kahvaltıda omlete kattım. Çiçekleri soğuk hatta buzlu suyun içine bıraktım.Çok güzel açıldılar, ortasındaki kısmı yırtmamaya çalışarak kopardım.Böylece doldurmaya hazır hale geldiler.
Kabak çiçeği dolmasını iç harcı ;
25 adet kabak çiçeği
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
 1 kahve fincanı zeytinyağı
 tarçın
nane
yenibahar
karabiber
kırmızı pul biber
Üzerine limon suyu
Kabak çiçeği dolmasının hazırlanması ;
Kuru soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında sarartın.
Çam fıstığını ekleyin.
Pirinci yıkayıp süzün ve ilave edin.
Tuz ekleyin ve soğanla birlikte pirinç şeffaf hale gelene kadar kavurun.1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin, kısık ateşte pişirin.
Pişince baharatları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Kabak çiçeklerini bir tatlı kaşığı yardımıyla doldurun, yaprakların uçlarını  ortaya doğru kapatın.
Tencerede aralıksız yerleştirin, üzerine bir tabak kapatın, 1 su bardağı sıcak su gezdirin ve kısık ateşte pişirin.
Soğuyunca bir tabağa alın, üzerine limon suyu gezdirin.


Kabak çiçeği dolması


Kabak çiçeği dolması


ANANASLI KEK

Ananaslı ters yüz kek, kek kalıbının alt kısmına meyveleri yerleştirip ters çevrildiği için bu adı almış. Daha önce şeftali kullanarak da yapmıştım.Taze dilimlenmiş ananas kullandığımda oldu. Ama bu tarifte konserve ananas dilimleri kullandım. Yerleştirirken dilimlerin kaymaması için dikkat etmek gerekiyor. Onun dışında hazırlaması kolay, lezzeti yerinde, görüntüsü güzel bir tarif. 26 cm. çapında kelepçeli bir kalıp kullandım.

Ananaslı ters yüz kek için malzemeler;
☆ 3 adet yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 200 ml. süt
☆ 1/2 su bardağı sıvıyağ
☆ 2 su bardağı un
☆ 1/2 limon suyu
☆ limon kabuğu rendesi
☆ vanilya
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ 7 adet ananas dilimi ( 1 kutu konserveden 9 adet çıkıyor )
☆ 1 çorba kaşığı tereyağı ( kalıbın tabanını yağlamak için kullanacağız )
☆ 7 adet vişne veya kiraz

Ananaslı ters yüz kekin hazırlanması;
☆ Kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve üzerini yağlayın.
☆ Ananas dilimlerini dizin ve ortalarına vişneleri yerleştirin.
☆ Oda sıcaklığında yumurtaları ve  toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
☆ Sütü, sıvıyağı, vanilya, un, kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
☆ Kek hamurunu kalıba ananasların üzerine yavaşça yayarak dökün.
☆ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.(Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.)
☆ Soğuduktan sonra ters çevirin.
Afiyetle😋



Ananaslı Ters Yüz Kek

Ananslı Ters Yüz Kek


TAHİNLİ ve CEVİZLİ İSTİRİDYE TATLISI



 İrmikli ve cevizli tatlıları severmisiniz? Seviyorsanız bu tarif tam size göre. Tahinle birlikte olunca lezzeti biraz daha katlanmış oluyor. Bu tatlıyı bayram tatlısı olarak hazırlamıştım. Bu ölçüyle iki tepsi kadar çıktı.  Malzemelerin yarısını kullanarak ölçüyü azaltabilirsiniz. Ertesi günlerde çok daha lezzetli hale geldi, bunu da not olarak yazayım.

Tahinli ve Cevizli İstiridye Tatlısı için gereken malzemeler ;
250 gr. tereyağı
☆ 1 su bardağı irmik
☆ 2 adet yumurta
☆ 3 su bardağı un
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ 3 çorba kaşığı tahin
☆ 1 su bardağı ceviz
Şerbeti için gerekenler ;
☆ 3 su bardağı toz şeker
☆ 3,5 su bardağı su
☆ çeyrek limon suyu

İstiridye Tatlısını hazırlamak için ;
☆ Şerbeti için,  şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
☆ Oda sıcaklığında tereyağına tüm malzemeyi ekleyerek bir hamur yoğurun.
☆ Üzerini örterek buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
☆ Sonrasında hamuru iki yağlı kağıt arasında merdaneyle 1 cm. kalınlığında açın, bir kalıp yada çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar halinde kesin.
☆ Üzerine bıçakla çizikler atıp şekil verin.
☆ Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
☆ 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
☆ Fırından çıkınca bir borcama alın. İlk sıcaklığı geçince üzerine şerbetini gezdirin.
☆ Üzerine fıstık serperek servis yapın.